赛斯拜克开发一种客观的、非破坏性的检查方法来改进食品检查-光谱相机，集合高光谱成像应用程序，以根据捕获鱼后的小时数来衡量鱼的新鲜度。

与将可见光谱仅分成三个光谱带(红色、绿色和蓝色)的传统彩色相机不同，高光谱成像相机将光谱分成数十个甚至数百个不同的光谱带。该光谱信息可用于确定被测产品的化学成分。结合基于先前测量的模型，这些数据用于确定扫描产品的质量。

云顶天宫鱼的新鲜度应用程序测量鱼的鳃和其他部位的血液光谱。血液中的铁化合物在捕获后会被分解，这会导致血液随时间改变其光谱。标准程序是用肉眼观察颜色的变化，但最初几天的变化并不明显，因此不准确且主观。使用高光谱成像相机可以更准确地测量光谱的变化，从而可以更准确地确定鱼的新鲜度。