En venant au Giraldès, vous pourrez découvrir au cours d'une visite guidée l'ancêtre de la vache : l'Aurochs et rencontrer d'autres races rustiques comme les Highlands et les Aubracs. En visitant une ancienne grange restaurée, vous pourrez également vous familiariser avec la flore, le paysage et l'histoire de ce haut pays, à travers une exposition permanente. Après la promenade pour observer les aurochs, on revient dans la grange. Une cassette de 20 minutes est visionnée puis les commentaires sur l'exposition débutent.

Le musée retrace en première partie l'historique de l'Aurochs primitif, depuis ses origines jusqu'à sa disparition au XVIIème siècle.

Par la suite, vous entrez dans l'histoire de la domestication : De l'Aurochs à la vache (histoire d'un pays d'élevage avec ses races multiples et variées).

Des panneaux expliquent ensuite la reconstitution de l'Aurochs, et l'intérêt de l'Aurochs reconstitué aujourd'hui (avec la collaboration du Docteur Claude Guintard, président du syndicat de l'Aurochs Reconstitué).

Une quatrième partie est consacrée au symbolisme des bovins avec le bœuf de la crèche, le bœuf de St Luc et le sacrifice des taureaux dans la Rome Antique en l'honneur du dieu Mithra.

Enfin, l'histoire de la Margeride et du pays de Randon est racontée avec ses légendes, en particulier celle sur l'Ermitario. Quelques outils anciens sont également entreposés. Un inventaire floristique (fait par le conservatoire des sites Lozériens) vous familiarisera avec la flore de notre région (tourbière et zone sèche).

Les enfants deviendront des "incollables de l'Aurochs" grâce à divers jeux ou questionnaires.